තරුණී අපෙන් ඔබට

ජනප්‍රියම කාන්තා පුවත්පත වන තරුණී පුවත්පත ලෝකයට ගෙනහැර දක්වන මනාලියන් දැක්මයි මේ. ඔබ මනාලියක් වන ජීවිතයේ සොඳුරුම අවස්ථාව අර්ථවත් කිරීම අපේ ප්‍රාර්ථනයයි. ඔබට සුබ මංගලම්!

විශේෂාංග

2017 මාර්තු 20, සඳුදා 14:59

හාල්මැස්සො ඉස්ම හිඳෙන්න උයලා බලන්නකෝ විශේෂාංග

Written by 
අගයන්න
(0 මනාප)
කරවල උයන පිහන විදිය ගැන මගෙ දෝණිට දැන් නම් හොඳ අවබෝධයක් ඇති. අපේ අම්මලා මේ ලිපි පෙළ දූවරුන්ට කියවන්න දෙන්න අමතක කරන්නට එපා.

 

ඇයි මං එහෙම කියන්නේ.

දුවගේ අනාගත ජීවිතේ හැම දෙයකින්ම සාර්ථක වෙන්න නම් උයන පිහන කලාව වගේම අරපිරිමැස්මත් නැතුවම බැරි දෙයක් දරුවෝ.

කරවල ටිකක් පිළී ගඳයි තමයි. ඒත් ලංකාවෙ අපි කන කෑමක්. සමහරු පිළී රහට දෙයක් නැති වුණාම බත් කන්නත් අදිමදි කරනවානේ. ඔය පිරිමි අයට විශේෂයෙන්ම ඒ ගතිය තියෙනවා. අපේ ආතට බත් කන්නත් ඒ වගේ දෙයක් තියෙන්නම ඕනේ. මට මතකයි අපේ අත්තම්මා හොද්දකට මාළුවක්, මසක් හෝ කරවල වගේ දෙයක් නැති වුණොත් හාල්මැස්සො ටිකක් බැදලා තියනවා. හාල්මැස්සෝත් හොද්දට, බැදුමට, තෙලට, මෝජුවට, සම්බෝලෙට, මැල්ලුමට ආදී නානාප්‍රකාර විදිහට හදනවා. දරුවනේ, ඔය කීරමින්, තොන්ඩයෝ වගේ ජාති තියෙන්නේ. ඒවා දර ළිපට දාලා තරමක් පුලුස්සලා අරගෙන ගලේ තියලා අඹරලා ලුණු මිරිසක් හදනවා. කරවල පුලුස්සලාත් ලුණුමිරිස් හදන්න පුළුවන්. මගෙ අම්මෝ ඒකෙ රස. දැන් කාලෙ ඉන්න ඔය දරුවෝ නම් විඳලා නැතුව ඇති. හාල්මැස්සෝ ගැන කතා කරමුකෝ. තද කළු පැහැයට, දුඹුරු අළු පැහැයට, සුදු පැහැයට ආදී වර්ණ කිහිපයකටම හාල්මැස්සෝ තියෙනවා. සුදු පාටට තියෙන ඒවා රසෙන් අඩුයි. ඒ හින්දා බදින්න හොඳයි. තෙල් දාන්නත් නරකම නැහැ. ඒත් හොදි උයලා නම් රස නැහැ.

අළු දුඹුරු පාට හාල්මැස්සන් ඉස්ම හිඳෙන්න ඉව්වාම බොහොම රසයි. හාල්මැස්සන්ගේ ඉහටිය (ඔළුව) කඩා ඉවත් කරගන්න දැන් ඔය ළමයි දන්නවානේ. ටිකක් ඝනකමට ඇති හාල්මැස්සෝ නම් වතුර ටිකක් දාලා යන්තම් පෙඟුනට කමක් නැහැ. හැබැයි දියවෙන ඒවා නම් පෙඟෙන්න දෙන්න එපා. පෙඟුණු හාල්මැස්සන් ටික මැටි ඇතිලියකට දාලා හොඳට අතුල්ලාගන්න. ඇළුමිනියම් නෑඹිලියකට දැම්මාමත් අතුල්ලා ගන්න පුළුවනි. වතුර ඉවත්කර හොඳින් අතුල්ලාගත් හාල්මැස්සන් පස් හය වතාවක් නැවත සෝදාගෙන දිය බේරා ගන්න.

බදින්න නම් කෑලි මිරිස් ටිකක්, කහ කුඩු ස්වල්පයක් අවශ්‍ය නම් ලුණු කුඩු ටිකක් දාලා අතගාලා වතුර නැතිව තියාගන්න. තාච්චිය ළිප තියලා තෙල් ටිකක් දාලා රත්වෙනකොට හාල්මැස්සො දාලා කරවෙන්න බැදගන්න. පුච්චන්න එපා. හපනකොට කර කර ගාලා කෑලි කැඩෙන පදම හරි. තෙල් දාන්නේ මං ගිය සතියේ කරවල තෙල් දාන්න කියලා දුන්න විදිහටමයි. රසට හාල්මැස්සො හොද්දක් හදන්න නම් හෝදාගත් හාල්මැස්සන්ට වියළි මිරිස් කුඩු, කහ කුඩු, අමු තුනපහ කුඩු, රතුලූනු, අමුමිරිස්, කරපිංචා, රම්පෙ දාලා උකු මිටි කිරියි දියකිරි ඇබිත්තකුයි දාලා ළිප තියලා පිසගන්න. මැටි ඇතිලියේ හදනවා නම් තමයි හොඳ. හාල්මැස්සෝ ප්‍රමාණය අනුවයි පොල් කිරි දාන්නේ. ගොඩක් කිරි දාලා හදන්න එපා. ඉස්ම හිඳෙන්න උයාගත්තාම බොහොම රසයි.

මේකට අර්තාපල් කෑලි, මාළු මිරිස් දාලා ඉව්වාම ගොඩක්ම රසයි. ඉස්සර මං ඉස්කෝලේ ගිහින් හවසට අමතර පංති ඉන්නවා. අපේ අත්තම්මා රෑට මේ විදිහට හාල්මැස්සො හොදි හදලා තියනවා. උදේට රත්කරලා තවත් ටිකක් හිඳවලා කෙසෙල් කොළේ බත් මුලට තියනවා. පුදුම රහයි. නරක් වෙන්නෙත් නැහැ.

හාල්මැස්සො උයනකොට තක්කාලි නම් දාන්න එපා.

හාල්මැස්සෝ හදන විදි ගැන අපි ඉදිරියේදී තවත් කතා කරමු. ඒ අතර අම්මලා දුවලාගේ අදහස් 0112429591 හරහා අපේ ඇන්ටන් මහත්තයාටත් කියන්නකෝ.

මීට

චාලට් නැන්දා

1320 වාරයක් කියවා ඇත අවසන් වරට සංස්කරණය කළේ 2017 මාර්තු 20, සඳුදා 15:02
අදහස් එක් කිරීමට ලොග් වෙන්න